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【pc美食课堂】可可薄脆片蛋糕卷,香味浓郁,酥脆可口



可可薄脆片蛋糕卷


甜蜜中又能隐约尝到一丝可可的苦涩

比起原味卷,可可卷的香味更浓郁

刚烤好的时候家里弥漫巧克力的香气

细腻的蛋糕卷配酥脆的可可百利薄脆片 

给你不一样的味蕾享受




  可可薄脆片蛋糕卷 / 配方  

by:Gemini


 蛋糕卷 

鸡蛋:3个 牛奶:50g 酸奶:30g

可可粉:18g 丝绒蛋糕粉:40g

玉米油:40g 白砂糖:40g


 奶油馅 

淡奶油:100g 白砂糖:10g


 外表装饰 

淡奶油:80g 白砂糖:5g 可可粉:5g

巧克力碎适量 可可薄脆片适量


01

玉米油加牛奶加蛋黄打至冒细腻泡沫的状态;


02

加入酸奶拌匀;


03

可可粉与蛋糕粉过筛入蛋黄液,搅拌均匀备用;


04

蛋清一次加入细砂糖低速打发至弯角状态;


05

取三分之一加入可可糊中拌匀;


06

拌匀后的可可粉倒入剩下的蛋清中,翻拌均匀;


07

烤盘铺好油纸,如果有油布就更好了,倒入蛋糕糊,左右摇晃铺平烤盘;


08

上下火150度预热5分钟,烤盘放入中层烘烤28分钟即可出炉;


09

出炉后趁热即可取掉油纸,待凉,一边斜切一刀,方便更贴合卷起。(如果没有打算马上裹入奶油,一头可放根擀面仗卷起,包上油纸放入冰箱冷藏,方便下次操作且不易开裂。)


10

奶油馅加入白砂糖打至8分发,抹平在蛋糕表面(图片还没抹平)


11

从切边一端卷至另一端,可可奶油打发,表面抹上可可奶油,适量撒上可可百利薄脆与巧克力碎屑,即可食用(我是徒手卷起,毕竟不习惯用擀面杖操作)


成 品


END


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