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清炖鳌花鱼的做法

 鳌花鱼就是“鳜鱼”。这条鳌花鱼是一条野生的,和超市卖的鳜鱼相比花纹类似,但是体型明显的不同。野生的体型细长,并且鱼嘴尖尖的。因为这条野生的鳌花鱼非常新鲜,所以宰杀之后,冷藏2小时就直接清炖,味道鲜鲜鲜。

    主料

    鳖花鱼1条

    辅料

    油1汤匙  盐6克  生抽1汤匙  黄酒1汤匙  陈1汤匙  葱姜蒜适量

    清炖鳌花鱼的做法

    1.把鳌花鱼收拾干净

    2. 放入冰箱冷藏2小时

    3. 热油,放入葱姜蒜炒香

    4. 放入鳌花鱼,旺火烹入黄酒

    5. 烹入

    6.加适量生抽

    7. 加水烧开,撇净浮沫

    8. 加盐调味,炖制5分钟

    9. 翻面再炖2分钟,旺火收汁,即可关火

    10. 出锅装盘,即可上桌品味

    烹饪技巧

    1、凡是宰杀的活鱼最好冷藏2—3小时之后再烹制。便于肉质的松弛。 2、这道清炖鱼,只加了葱姜蒜,味道非常鲜美。



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